Trabajan para la certificación del mezcal michoacano
El trabajo ha llevado a que se certificaran más mezcaleros para poder promover sus productos no solo a nivel nacional sino también para exportación
Los mezcales de Michoacán se posicionaron como los terceros más reconocidos y consumidos, según los propios productores, solo después de Oaxaca y Guerrero.
Hace 6 años ocuparon el quinto sitio, y el trabajo ha llevado a que se certificaran más mezcaleros para poder promover sus productos no solo a nivel nacional sino también para exportación.
Crescenciano Ayala Téllez, presidente de La Unión de Mezcaleros de Michoacán, comenta:
«Exportando hay como 4 marcas, pero ya certificadas tenemos este año logramos 11 vinatas, y como cinco marcas, entonces alrededor de 19 productores ya certificados con sus vinatas…en un año logramos lo que en seis año se habían logrado 8»
Las mujeres no se han quedado atrás en esta actividad, Delia, quien proviene de una familia de larga tradición mezcalera de Madero, asegura que cada día más féminas se incorporan no solo a la comercialización sino también a destilar y sembrar maguey, por eso han formado una asociación que trabaja codo a codo con los demás productores michoacanos…
Delia Vargas Vieyra, productora de mezcal, apunta:
«Abarca todos los eslabones, no solamente productoras, también hay quienes se dedican al cultivo de los magueyes, tenemos en el grupo hay doctoras en biología…las que recolectan semilla de diferentes regiones somos 32 integrantes…
Quienes gustan de consumir mezcal, comentan la importancia de que se conozcan los productos hechos en Michoacán, los cuales no compiten con los mezcales de estados como Guerrero o Oaxaca, cada cual tiene su lugar y sabor único…
Omar Olivo, asistente, dice al respecto:
«El mezcal michoacano es muy diferente a otros mezcales considerando el mezcal de Oaxaca y el mezcal de Guerrero, un catador de mezcales nota que no se miden de la misma manera, pero considero que el mezcal michoacano realmente tiene mucha competitividad en cuestión de mezcales no es para dejarlo afuera».
Alrededor de 100 expositores, todos productores de mezcal participan en el Quinto Encuentro Nacional de Mezcal, que se desarrolla en Morelia, 70 de los mezcaleros son de Michoacán y el resto invitados de otras entidades del país.
