IBM – Una pizca de IA y unas gotas de blockchain: los ingredientes mágicos de la cena navideña

Todos los años en esta época, las familias y amigos se reúnen para celebrar el comienzo de un nuevo año acompañados de sus seres queridos. Y no hay algo que reúna más a los latinoamericanos que: la comida.

Pero ¿te preguntaste alguna vez cuál es el itinerario que ha pasado el pan antes de llegar a tu mesa? ¿O las manzanas con las que la abuela hizo la característica ensalada de fruta?

Todos los alimentos pasan por aproximadamente 6 “escalas” de viaje antes de llegar a nuestra mesa: 1. Producción; 2. Procesado; 3. Empaquetado; 4. Almacenado; 5. Transporte; 6. Venta 

La mayoría de las personas no tiene en cuenta la seguridad alimentaria en este itinerario, ya que preparan raciones grandes para amigos y familiares, pero el hecho es que alrededor de 77 millones de personas se enferman por consumir alimentos cada año. Una cifra equivalente a la población total de Colombia y Chile combinados.

Es por eso por lo que diversas empresas latinoamericanas están incorporando tecnología para agregar trazabilidad a la cadena de alimentos; combatir enfermedades, reducir el desperdicio e informar al consumidor sobre qué está ingiriendo.

Uvas, manzanas, aguacates, diversos tipos de semillas, camarones, productos lácteos, productos sin gluten, café, entre otros ya están siendo traqueados en nuestra región, utilizando AI y Blockchain, para garantizar que una celebración de final de año no se vea empañada con un problema de salud.

Fact Sheet – Tecnología en los alimentos 

S4 desarrolla tecnología para reducir el riesgo climático en la agroindustria, convirtiendo activos biológicos en financieros, a partir de aplicar inteligencia sobre datos satelitales y de diversas fuentes para optimizar la gestión del riesgo climático y el monitoreo de los cultivos. A través de una plataforma integrada, segura y escalable en IBM Cloud, la compañía gestiona y analiza más de 2 petabytes de datos -históricos y en tiempo real- con algoritmos de aprendizaje automático e IA de código abierto desarrollados por el equipo de S4. A su vez, la empresa también implementó IBM Food Trust,  que permite que todos los usuarios de su plataforma de monitoreo satelital de cultivos puedan incorporarse a la cadena más segura, eficiente y sostenible de suministro de alimentos a nivel mundial. Mediante la gestión y trazabilidad a nivel lote y haciendo uso de Food Trust se puede incluir información como cultivos, procesamiento, transporte o etiquetado del producto (y se puede rastrear y probar en cuestión de segundos).

Blockbear actualmente está desarrollando una aplicación en la plataforma IBM Food Trust para la trazabilidad de productos sin gluten, especialmente relevante para personas con enfermedad celíaca y otros trastornos del sistema digestivo. La solución está patrocinada por la Asociación Celíaca de Uruguay y reúne a las principales marcas de productos libres de Gluten en el país. 

DOers: Diana, un coach de salud para pacientes con diabetes. Para apoyar a los médicos en el monitoreo y la atención personalizada de sus pacientes, DOers presenta un asistente virtual cognitivo desarrollado en IBM Cloud. Al alojar su aplicación móvil en la nube de IBM, DOers puede aprovechar las capacidades de inteligencia artificial de IBM Watson para interactuar usando lenguaje natural y ayudar a las personas con diabetes en su tratamiento. 

Agricom se ha unido a IBM Food Trust para rastrear las frutas que llegan diariamente a las mesas no solo de los chilenos, sino las que son exportadas a Estados Unidos, Europa, Asia, América Central y América del Sur, como aguacates, naranjas, manzanas, limones, entre otros, garantizando la calidad de los productos que consumimos en nuestro día a día de principio al fin de la cadena alimenticia.

Ecoclimasol, una compañía especializada en soluciones de gestión de riesgos climáticos para diferentes áreas que cuenta con la plataforma Climavista Wine, que permite a los productores de vino optimizar el rendimento y aumentar la calidad de sus productos a través de un exhaustivo análisis del comportamiento de la cosecha. Para esto, recolectan la información de estaciones meteorológicas y sensores IoT ubicados estrategicamente a través del sistema de comunicacicón Sigfox. Todo es almacenado y procesado desde la nube de IBM y emplean IA para mejorar los pronósticos, crear modelos más precisos del ciclo de la uva, cuidar el medio ambiente, predecir riesgos y enfermedades.

Sustainable Shrimp Partnership (SSP) se unió al ecosistema de IBM Food Trust, lo que ayudará a proporcionar trazabilidad a los camarones de SSP desde la granja hasta la mesa. La plataforma utiliza la tecnología blockchain para brindar mayor transparencia a los clientes en cada elemento de la producción y del camino que recorre el camarón ecuatoriano de primera calidad del SSP, hasta llegar al plato de cada consumidor. 

AgroPad dispositivo creado por IBM que permite a los agricultores cuidar la calidad del agua y del suelo. Con solo una gota de agua o muestra de suelo por medio del chip microfluídico dentro de la tarjeta AgroPad se analiza la muestra, proporcionando resultados en 10 segundos. Por medio de un teléfono inteligente, el agricultor envía los datos utilizando una aplicación móvil y de inmediato recibirá el resultado de la prueba. Enveritas la organización estadounidense sin fines de lucro Enveritas y el Laboratorio de Investigación IBM Brasil están llevando tecnología y prácticas sostenibles a los pequeños productores de café en África y América Latina. El objetivo es probar IBM AgroPad, tecnología impulsada por IA para el análisis de suelos y aguas, y evaluar su aplicación en países atendidos por Enveritas, como Uganda y Brasil.

Universidad de Talca utiliza solución de agricultura de IBM para optimizar el riego y manejar rendimiento de cultivos. IBM Watson Decision Platform for Agriculture ayuda a optimizar el uso del agua y los insumos agrícolas, al tiempo que ayuda a aumentar la calidad de la cosecha y a mejorar el rendimiento por hectárea producida. La universidad utilizará la solución como plataforma en la nube, sobre la cual hará disponibles los modelos desarrollados por sus investigadores para optimizar el riego y mejorar el rendimiento de frutales, viñedos y cultivos de la zona centro sur de Chile.